越淡麗 味わい - 収穫時期 9月下旬 食味評価 粘り:- 硬さ:- 大吟醸酒作りのために開発された酒米 「越淡麗」は、県産米100%の大吟醸酒を造りたいという、新潟県の酒造業界の長年の願いに応えるために開発した酒米です。「越淡麗」の名は、新潟県産吟醸酒の原料米として、淡麗な酒造りを支えていく酒米であることを表しています。 登録年 / 育成地:- / - 越淡麗に適したメニュー 酒 大粒で、心白発現は「五百万石」より少ないものの、玄米タンパク質含有率は低く、大吟醸酒の醸造に必要な高度な精白に耐えられる特性を持っています。 生産者一覧