新潟米を外食のプロが食べ比べ！　～こしいぶき・ゆきん子舞・みずほの輝き編～

ランチの寿司・丼のセットや夜のコース・単品が楽しめる和食店『日本料理 空海 本店』のオーナーシェフ・佐藤知良さんに、3種類の新潟米を食べ比べていただきました！

新潟米の食べ比べ結果

こしいぶき

・つやっと香りがよく、『コシヒカリ』に近い印象
・3つのなかで粘り気がある

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ゆきん子舞

・あっさりした味わいで、粒はしっかり
・おにぎりやタレをかけるような丼との相性がよさそう

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みずほの輝き

・さっぱりしていながらほどよいもっちり感があり、冷めても風味が安定
・雑炊かお弁当に合いそう

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佐藤さんから、3つの新潟米の味わいやメニューとの相性について教えていただきました。
よろしければ外食や中食でのお米選びにご活用ください♪

佐藤さんには、上記の食べ比べの他、日ごろ使用されているお米のこと、当Webサイトの活用方法についてもお話を伺っております。
詳しくは下記よりご覧ください。

日本料理 空海本店の事例はこちら

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